Lussekatter

Bak nydelige gluten- og melkefrie lussekatter.

  • 75 g Berit Nordstrand rapskokos e.l

  • 40 g fersk gjær

  • 5 dl usøtet mandelmelk (annet usøtet melkefritt alternativ)

  • 2 ss fiberhusk

  • 1.2 dl sukker

  • 1 ts kardemomme

  • 1/4 ts salt

  • 1 egg

  • 1,1-1,2 l schär breadmiks B

  • (jeg har og en skje surdeigspulver fra Det glutenfrie verksted i)

  • 2 ts gurkemeie

  1. Smuldre gjæren i bollen.

  2. Smelt smøret, tilsett melken og varm blandingen til 37 grader.

  3. Hell deigvesken over gjæren og rør til den er oppløst.

  4. Tilsett fiberhusk og la det svelle i 10 min.

  5. Pisk lett sammen. Og pisk inn egget.

  6. Bland sukker, kardemomme, salt og mesteparten av melet.

  7. Spar endel av melet til utbaking.

  8. Ha melblandingen i melkeblandingen.

  9. Elt deigen godt i maskin med eltekrok 10-15 min på lav hastighet til den blir klissete.

  10. La deigen heve tildekket i ca. 30 min.

  11. Kna deigen lett.

  12. Bruk melet om den er klissete- helst ikke mer enn det du har satt av.

  • Bak ut lussekatter. Pynt de med rosiner.

  • Sett på stekebrett med bakepapir.

  • Etterhev i 30 min.

  • Pensle med sammenvispet egg.

  • Stekes midt i ovnen på 240 grader, over og undervarme i 8-10 min.

  • Eller 220 grader, varmluft 8 min.

  • Avkjøl på rist.

Blir fort tørre om du lar de ligge fremme lenge. Så legg de du ikke skal spise i frysern.

Varm de opp inne i folie, 150°c, 20 min i varmluftovn. Smaker helt ferske igjen.

Gjærbakst, JulGuro Elisabeth RohdeKommentar