Lussekatter
Bak nydelige gluten- og melkefrie lussekatter.
75 g Berit Nordstrand rapskokos e.l
40 g fersk gjær
5 dl usøtet mandelmelk (annet usøtet melkefritt alternativ)
2 ss fiberhusk
1.2 dl sukker
1 ts kardemomme
1/4 ts salt
1 egg
1,1-1,2 l schär breadmiks B
(jeg har og en skje surdeigspulver fra Det glutenfrie verksted i)
2 ts gurkemeie
Smuldre gjæren i bollen.
Smelt smøret, tilsett melken og varm blandingen til 37 grader.
Hell deigvesken over gjæren og rør til den er oppløst.
Tilsett fiberhusk og la det svelle i 10 min.
Pisk lett sammen. Og pisk inn egget.
Bland sukker, kardemomme, salt og mesteparten av melet.
Spar endel av melet til utbaking.
Ha melblandingen i melkeblandingen.
Elt deigen godt i maskin med eltekrok 10-15 min på lav hastighet til den blir klissete.
La deigen heve tildekket i ca. 30 min.
Kna deigen lett.
Bruk melet om den er klissete- helst ikke mer enn det du har satt av.
Bak ut lussekatter. Pynt de med rosiner.
Sett på stekebrett med bakepapir.
Etterhev i 30 min.
Pensle med sammenvispet egg.
Stekes midt i ovnen på 240 grader, over og undervarme i 8-10 min.
Eller 220 grader, varmluft 8 min.
Avkjøl på rist.
Blir fort tørre om du lar de ligge fremme lenge. Så legg de du ikke skal spise i frysern.
Varm de opp inne i folie, 150°c, 20 min i varmluftovn. Smaker helt ferske igjen.