Godt frokostbrød
Endelig en brødoppskrift jeg syns fungerer.
Syns det er veldig vanskelig å få til et godt og luftig glutenfritt brød som ikke bare inneholder stivelse -altså egentlig loff. Men dette er verdt en smak.
350 g Breadmiks, schär
50 g bokhvete
50 g quinoamel
50 g glutenfrie havregryn
100 g frø (chia, sesam, solsikke, gresskar)
1 ss fiberhusk
20 g gjær
4,5 dl lunkent vann
0,4 dl rapsolje
3/4 ts salt
1 egg + et til pensling
Mel til utbaking
Bland gjæren i lunkent vann, rør den ut.
Ha i salt, fiberhusk og olje. Rør rundt og la svelle i 10 min.
Bland sammen alt det tørre i et målebeger.
Ha det tørre i det våte.
Miks med k spade på full guffe ett minutt.
Ha i egget.
Elt på lavere hastighet til det er blandet..
Heves i 45 min på et lunt sted i en smurt brødform.
Pensle med egg og skjær 5 grunne skråsnitt med kniv.
Sett en ildfast form i bunnen av ovnen fylt med 2 dl vann
Stek brødet på 210 grader varmluft i 30 min. Nederst i ovnen på rist.
Ta det ut av formen med en gang og avkjøl på rist.
Skjær i skiver og frys.