Verdens beste lakrismarengs

Disse er helt fantastiske. Seige, søte og med nydelig salt lakris. Jeg fant først oppskrift på Passion 4 baking som er veldig ivrig i bruk av Lakris. Her er hennes lakrismarengs.


3 brett.

  • 7 eggehviter -akkurat en flaske eggehviter fra meny om du ikke skal bruke plommene. Romtempererte!

  • 5 dl finkorna sukker. (Finnes i bakehylla på Meny)

  • 3 ss salt lakrissirup fra Jakob Bülow. Fås i godisdelikatesser, på nett og i butikkene hans.

Har også testet bringebærpulver, blåbærpulver, matcha grønn tepulver, karamellsaus og vaniljestang.


  • Lag italiensk marengs. Ha eggehviter og sukker i en ildfast bolle, setten i vannbad og visp til sukkeret er løst opp. Hell blandingen i en mikserbolle og pisk i maskin med ballongvisp i ca.7 min. eller til bollen er kald. Røren skal være luftig og seig.

  • Rør inn lakris med en slikkepott.

  • Ha røren i 2 små eller en stor sprøytepose og sprøyt ut tre brett med flergangsbakeark med lakrisroser, topper eller noe annet du måtte finne på. Størrelsen avgjør på om de blir sprø eller seige. jo større jo seigere.

  • Stek på 120 grader varmluft i en time. Skru ned til 100 grader og stek videre i en 1/2 time.

  • Ikke lukk opp ovnen den første halvtimen!

  • La gjerne brettene stå i ovnen over natta.


Jeg baker de gjerne på kvelden så de kan stå og tørke over natta. Da blir de supergode og lette å løfte fra brettet.