Enkle makroner
Makroner er ikke vanskelig! Og jo flere som forstår det jo flere steder kan jeg få servert makroner - så kjenner du meg, prøv oppskriften min:)
Et par tips når du lager makroner bare..
Flerbruksbakeark er genialt.
Bruk vanlige kakesprøyte fra Tupperware eller bruk sprøytepose.
Pass på steketia, ellers blir de fort tørre og sprø helt inn.
Ikke bak makroner på de varmeste dagene, da er det vanskelig å få et godt resultat.
Som fyll bruk gjerne italiensk marengs med litt syltetøy, purè eller sjokolade i.
Mange bruker meierismør eller fløte i kremen på de kjøpte. Men jeg syns de blir friskere med melkefri smøreostkrem med lime eller marengs med lakrissirup. Marengssmørkrem eller smørkrem med smelta sjokolade blir veldig mektig. Og salt karamell er nydelig.
oppskriften min
Sett ovnen på 150 grader, over og undervarme.
280 g melis
160 g mandelmel
5 eggehviter (små egg) s/m -romtempererte!
litt salt
55 g hvitt sukker
1/2 ts vaniljeessens/frøene fra 1 vaniljestang
Visp eggehvitene stive, tilsett en klype salt og gradvis sukkeret-visp til det blir en tykk marengs. Tilsett matfarge om du skal nå. En knivspiss er nok om du vil ha pastellfarge. Og husk -kun pastafarge, ikke konditorfarge!
Sikt melis og bland det godt (for hånd) med mandelmelet i en egen bolle.
Tilsett halve mandelblandingen forsiktig i marengsen med en slikkepott. Ha i resten av mandelblandingen på samme måte. Tilsett vaniljeessens eller vaniljestang til slutt. Pass på at det ikke er lommer med tørr mandelmasse.
Ha massen i kakesprøyten med en slikkepott.Lag knapper på bakearket med den store runde tuppen på kakesprøyta. De kommer til å utvide seg litt. Så ha godt mellomrom. De burde være Ca.3,5cm i diameter om du ikke bruker matte. Om det blir en liten spiss på de, dytt den ned med en fuktig skje. La de ligge og hvile på brettet i opptil en 1/2 time så sprekker de ikke i ovnen.
Stek nederst i ovnen i 20-25 min.
La de avkjøles helt før du rører de.
Sett sammen to og to med krem.
Krem
300g melis
50 g romtemperert smør (jeg bruker melange u/melk og salt og Berit Nordstrand rapskokos 50/50)
125 g kald kremost (Melkefri nøytral smøreost- soyatoo uten soya, violife)
Evnt. smak: 1 ss syltetøy, frukt- eller bærpuré, limesaft og knust mynte, bærpulver eller raspet sjokolade.
Visp melis og smør i en kjøkkenmaskin.
Tilsett kremost.
Bland godt, kjør i ca. 5 min så den blir lett og luftig-men ikke visp for lenge!
Eller lag italiensk marengs (samme fremgangsmåte som lakrismarengs) og bland inn ønsket fyll. Jeg har prøvd med knuste tyrkisk pepper drops, lakrissirup, lakrispulver, matchapulver, litt espressokaffe, bærpulver, moste blåbær og moste bringebær. Alle ble nydelige-men om du bruker bær så pass på å bruke ferske- de har minst væske, og en teskje er nok.
Sjokoladeganasj og hjemmelaget salt karamell er og nydelig fyll.
Server og nyt!