Krydra gulrotkake

Basert på Gulrotkake fra NRK mat.


INGREDIENSER

  • 4 mellomstore egg

  • 200 g demerara brunt sukker

  • 150 g toro glutenfri kakemiks

  • 1 ts bakepulver

  • 1 ts vaniljesukker

  • 2 ts malt kanel

  • 1 ts malt kardemomme

  • 1 ts malt ingefær

  • 1/4 ts malt nellik

  • 2 dl nøytral olje

  • 5 dl revne gulrøtter


Ostekrem med lime

  • 150 g kremost naturell -soyatoo uten soya.

  • 100 g rapskokos

  • 300 g melis

  • 1 lime (saft og revet skall)

  • 1/2 vaniljestang


  • Kle to springformer, 20 cm i diameter, med bakepapir. Varm ovnen til 170 grader.

  • Visp egg og brunt sukker til eggedosis. Sikt sammen det tørre og vend det inn i eggedosisen. Rør til slutt inn smør, gulrøtter, nøtter og kokosmasse. Fordel røren i formene. Stek kakene midt i ovnen i 25-30 minutter. Sjekk med en kakepinne. Avkjøl på rist.

  • Visp sammen ost, smør og frøene fra vaniljestangen til blandingen blir glatt og klumpfri. Bland inn melis, limesaft og revet limeskall. Visp ostekremen tykk og luftig.

  • Legg den ene kakebunnen på et passende fat. Smør over 1/3 av kremen. Legg på neste bunn, og bre resten av kremen jevnt over og rundt kaken.

  • Pynt før servering. Oppbevar kaken i kjøleskap.


Litt mer voksen smak på gulrotkake- nydelig med den friske limekremen.

Som dere ser av bildet skilte min krem seg litt, dessuten smeltet bare alt. Og det er fordi det var en sinnsykt varm sommerdag. Så ingen fare om du baker denne resten av året.