Blåbærmuffins

Dette er nydelige, digre og supersøte amerikanske blåbærmuffins. Husk store former.


Ca. 12 stk.

  • 360 g toro glutenfri kakemiks

  • 370 g sukker

  • 1 ts salt

  • 1 1/2 ts bakepulver

  • 1/2 ts natron

  • 3,75 dl usøtet mandelmelk

  • 1 egg

  • 1/2 ts vaniljeekstrakt

  • 70 g smeltet smør-melange u/melk og salt

  • 250 g blåbær (jeg brukte "ferske" amerikanske blåbær)


  • Forvarm ovnen til 170 grader.

  • Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin og kjør på lav hastighet.

  • Bland melk, egg og vanilje i en bolle.

  • Ha det forsiktig over melblandingen og kjør til alt er blandet.

  • Tilsett det smeltede smøret og rør forsiktig til det akkurat er blandet.

  • Kjør på middels hastighet til røren er jevn og glatt.

  • Bland inn blåbærene for hånd.

  • Fyll store muffinsformer 2/3 fulle.

  • Stekes i 20-25 min midt i ovnen til de er gylne.

  • Avkjøl på rist.


Tips:

Om du bruker papirformer-bruk doble.

Test om muffinsene er ferdige med en kakenål-den skal være fri for røre.

Muffinsene er definitivt best ferske, men om de ikke skal spises med en gang-frys de ned og varm opp i stekeovnen eller ett minutt i micro'n.


Holder godt med en til hver!