Sarah Bernhardt minicupcakes -familiens favoritt.

Denne oppskriften er vel den av Passion 4 baking jeg har brukt mest. Jeg har testet i mange varianter og tilpasset den litt til mine behov. Den har rett og slett blitt den nye klassikeren til jul i min familie. Prøv ut disse nydelige Sarah Bernhardt minicupcakes du og.

32 stk.

Mandelbunn:

  • 300 g mandelmel -ikke fettfritt

  • 300 g melis

  • 2 eggehviter -romtemperert

  • 1 ss espresso

  • Ha mandelmel i en food processor.

  • Bland i melis, eggehvitene og kaffe.

  • Kjør alt sammen i food processoren i noen få sekunder.

  • Gjør klar minicupcakeformer.

  • Legg cirka 1-2 ss med røre  i hver cupcakeform. Jeg ruller kuler og putter i formene.

  • Midt i ovnen, over og undervarme på 200°C i ca 10-12  min.

  • Avkjøl dem mens du lager moccakremen.

Moccakrem:

  • 200 g 50/50 blå melange og rapskokos bordsmør. Husk: Melange romtemperert.

  • 200 g melkefri sjokolade (Odense sjokoladeknapper eller coop kokesjokolade)

  • 3 dl melis

  • 1-2 ss espresso

  • Hell smør og melis i en mikserbolle.

  • Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen i cirka 1-2 minutter,rør godt og tilsett espresso.

  • Hell sjokoladen ned i bollen med melis og smør.

  • Begynn med å mikse  på lav hastighet!

  • Jo lenger du mikser, jo mer porøs og fluffy blir moccakremen.

  • Sprøyt passe topper på mandelbunnene.

  • Sett formene i fryseren i cirka 1 time før de dyppes i varm sjokolade.

Sjokoladeglasur:

  • 200 g melkefri mørk sjokolade -samme type som over.

  • 2 ss kokosfett

  • Smelt sjokoladen i mikron sammen med delfiafett i ca. 1 minutt + 30 sek. Rør godt.

  • Dypp kakene i den smeltede sjokoladen.

  • La sjokoladen stivne. Skal du ha på pynt må du gjøre det med en gang.

  • Kan fint fryses. Holder godt i tett boks i kjøleskapet i 2 uker.

Garantert en suksess å ta med i bryllup, bursdag eller på fest.

Kaker, Cupcakes, Jul, SjokoladeGuro Elisabeth RohdeKommentar