Fastelavensboller
Kjempegod gjærbakst, og det er ikke så vanskelig å lage glutenfri gjærbakst som mange skal ha det til, bare følg oppskriften.
Prøv da vel.
Oppskriften gir 30 stk.
40 g gjær
75 g Berit Nordstrand rapskokos eller annet smørbart melkefritt smør
5 dl usøtet mandelmelk (annet usøtet melkefritt alternativ)
2 ss fiberhusk
1 dl sukker
1 ts kardemomme
1/4 ts salt
1 egg
1,3-1,4 L glutenfri fin kakemiks (toro)
(jeg har og en skje surdeigspulver fra Det glutenfrie verksted i)
Smuldre gjæren i bollen
Smelt smøret, tilsett melken og varm blandingen til 37 grader.
Hell deigvesken over gjæren og rør til den er oppløst.
Tilsett fiberhusk og la det svelle i 10 min.
Pisk lett sammen.
Bland sukker, kardemomme, salt og mesteparten av melet.
Spar endel av melet til utbaking.
Ha melblandingen i melkeblandingen sammen med egget.
Elt deigen godt i maskin med eltekrok 10-15 min på lav hastighet til den blir klissete.
La deigen heve tildekket i ca. 30 min.
Lag vaniljekrem og sett den kjølig.
Vaniljekrem
Fyll: 2 poser freia vaniljesaus uten koking.
Husk å lage vaniljekrem, ikke vaniljesaus- 1/2 mengde melk.
(og husk å velge den hvor du skal tilsette melk selv!)
Bruk usøtet mandelmelk.
Kna deigen godt.
Bruk melet til den er mulig å arbeide med- helst ikke mer enn det du har satt av.
Bak ut boller.
Sett på stekebrett med bakepapir.
Etterhev i 30 min.
Pensle med sammenvispet egg.
Stekes midt i ovnen på 250 grader, over og undervarme i 8-10 min.
Eller 225 grader, varmluft 5-7 min.
Avkjøl på rist.
Fyll med vaniljekrem og dryss over melis.
Evnt. fyll vaniljekrem inni bollene som jeg har gjort på bildet.
Definitivt best samme dag. Men kan fryses og tines inni sølvfolie i stekeovn.