Ingrids foccacia

Dette er det beste italienske brødet jeg har spist på lenge. Det er mykt, luftig og overraskende godt også for de som spiser glutenholdig brødmat. Men som alt annet glutenfritt- definitivt best fersk. Så lag den rett før den skal serveres eller hvertfall samme dag.

Oppskriften er basert på denne fra NaturligAllergimat. 

Oppskriften er for en langpanne. Jeg halverer som regel oppskriften og lager en liten langpanne.


  • 50 g fersk gjær
  • 1 liter lunkent vann
  • 6 ss god olivenolje
  • 900 g Scär B miks
  • 3 ss fiberhusk
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • Rosmarin
  • Flaksalt
  • Olivenolje

  1. Løs gjæren opp i det lunkne vannet. (Eller bland tørrgjær inn i melet.) 
  2. Ha alt melet i en bolle med salt, sukker og fiberhusk. 
  3. Hell olje i vannet med gjæren i og bland godt. 
  4. Bland det tørre i det våte. 
  5. Kjør deigen godt med håndmikser (det bruker hvertfall jeg) med eltekroker eller i kjøkkenmaskin.
  6. Når alt er godt blandet sammen dryss litt olje over, dekk den med plast og sett den et lunt og mørkt sted. La den heve i ca. 35 minutter til dobbel størrelse.
  7. Hell deigen over i en langpanne dekket med bakepapir. 
  8. Dryss igjen litt olje over og bruk en slikkepott til å trykke deigen helt ut i alle kanter. 
  9. Dekk igjen med plast og sett til etterheving i 35 minutter. 
  10. Når deigen er ferdig hevet dypp fingeren i litt olje og lag små groper i deigen.
  11. Dryss et godt lag med flaksalt over og litt rosmarin.
  12. Stekes på nederste rille i ca. 30 minutter på 220 grader varmluft. 
  13. Ta ut, avkjøl litt på rist og server med en gang.

Supergod med hjemmelaget aioli, til pastaretter, lasange og til tapas.