Søt gjærbakst

Kjempegod gjærbakst og himmelen i form av kanelsnurrer for de som kun har smakt ferdigkjøpt siden de begynte å spise glutenfritt. Og det er ikke så vanskelig å lage glutenfri gjærbakst som mange skal ha det til, bare følg oppskriften nøye.

Prøv da vel.


  • 40 g gjær
  • 75 g blått soft flora smør/ rapskokos
  • 5 dl alpro usøtet mandelmelk (annet usøtet melkefritt alternativ)
  • 2 ss fiberhusk
  • 1 dl sukker
  • 1 ts kardemomme
  • 1/4 ts salt
  • 1 egg
  • 1,3-1,4 l lys glutenfri melmiks (toro)
  • (jeg har og en skje surdeigspulver fra Det glutenfrie verksted i)

  1. Smuldre gjæren i bollen
  2. Smelt smøret, tilsett melken og varm blandingen til 37 grader.
  3. Hell deigvesken over gjæren og rør til den er oppløst.
  4. Tilsett fiberhusk og la det svelle i 10 min. 
  5. Pisk lett sammen.
  6. Bland sukker, kardemomme, salt og mesteparten av melet. 
  7. Spar endel av melet til utbaking.
  8. Ha melblandingen i melkeblandingen sammen med egget.
  9. Elt deigen godt i maskin med eltekrok 10-15 min på lav hastighet til den blir klissete. 
  10. La deigen heve tildekket i ca. 30 min.
  11. Kna deigen godt. Det er dette som gjør bakverket luftig! 
  12. Bruk melet til den er mulig å arbeide med- helst ikke mer enn det du har satt av.

Kanelsnurrer: ca.16 store.

  • Fyll: 50g mykt smør. 1/2dl sukker, 1ss kanel. 
  • (Jeg lager ofte dobbelt, men steker de da i muffinsformer så ikke alt renner ut)
  • Kjevle ut deigen til en rektangulær leiv, omtrent 1cm tykk.
  • Smør på fyllet og rull sammen fra langsiden som en rullekake. 
  • Skjær ca. 3 cm brede biter.
  • Legges rett på brett med bakepapir eller i muffinsformer. 
  • Etterhev i 30 min. 
  • Pensle med sammenvispet egg.

 

Skoleboller: ca.12

  • Fyll: 2 poser vaniljesaus uten koking. 
  • Husk å lage vaniljekrem, ikke vaniljesaus- 1/2 mengde melk. 
  • (og husk å velge den hvor du skal tilsette melk selv!) Bruk alpro usøtet mandelmelk.
  • Bak ut boller. 
  • Legg på brett med bakepapir og trykk de litt flate. 
  • Etterhev i 30 min.
  • Stikk en fordypning i midten med tre fingre. Fyll i 1ss vaniljekrem i hver. 
  • Pensle med sammenvispet egg. 
  • Etter steking-la de avkjøles, smør på melis rundt vaniljekremen-dypp i kokosmasse.

 

Eller vanlige boller: ca. 30

  • Bak ut boller. 
  • Eventuelt fyll de med rosiner, sjokolade..
  • Sett på stekebrett med bakepapir. 
  • Etterhev i 30 min. 
  • Pensle med sammenvispet egg.

  1. Stekes midt i ovnen på 250 grader, over og undervarme i 8-10 min. 
  2. Eller 225 grader, varmluft 5-7 min. 
  3. Avkjøl på rist.

Definitivt best samme dag. Men kan fryses og tines inni sølvfolie i stekeovn.