Søt gjærbakst -kanelsnurrer, skoleboller, lussekatter og boller.

Kjempegod gjærbakst og himmelen i form av kanelsnurrer for de som kun har smakt ferdigkjøpt siden de begynte å spise glutenfritt. Og det er ikke så vanskelig å lage glutenfri gjærbakst som mange skal ha det til, bare følg oppskriften nøye.

Prøv da vel.


  • 40 g gjær

  • 75 g blått soft flora smør/ rapskokos

  • 5 dl alpro usøtet mandelmelk (annet usøtet melkefritt alternativ)

  • 2 ss fiberhusk

  • 1 dl sukker

  • 1 ts kardemomme

  • 1/4 ts salt

  • 1 egg

  • 1,3-1,4 l glutenfri kakemiks (toro)

  • (jeg har og en skje surdeigspulver fra Det glutenfrie verksted i)

  • Til lussekatter tilsetter jeg bare en ts gurkemeie og baker ut som boller.


  1. Smuldre gjæren i bollen

  2. Smelt smøret, tilsett melken og varm blandingen til 37 grader.

  3. Hell deigvesken over gjæren og rør til den er oppløst.

  4. Tilsett fiberhusk og la det svelle i 10 min.

  5. Pisk lett sammen.

  6. Bland sukker, kardemomme, salt og mesteparten av melet.

  7. Spar endel av melet til utbaking.

  8. Ha melblandingen i melkeblandingen sammen med egget.

  9. Elt deigen godt i maskin med eltekrok 10-15 min på lav hastighet til den blir klissete.

  10. La deigen heve tildekket i ca. 30 min.

  11. Kna deigen godt. Det er dette som gjør bakverket luftig!

  12. Bruk melet til den er mulig å arbeide med- helst ikke mer enn det du har satt av.


Kanelsnurrer: ca.16 store.

  • Fyll: 50g mykt smør. 1/2dl sukker, 1ss kanel.

  • (Jeg lager ofte dobbelt, men steker de da i muffinsformer så ikke alt renner ut)

  • Kjevle ut deigen til en rektangulær leiv, omtrent 1cm tykk.

  • Smør på fyllet og rull sammen fra langsiden som en rullekake.

  • Skjær ca. 3 cm brede biter.

  • Legges rett på brett med bakepapir eller i muffinsformer.

  • Etterhev i 30 min.

  • Pensle med sammenvispet egg.

 

Skoleboller: ca.12

  • Fyll: 2 poser vaniljesaus uten koking.

    Husk å lage vaniljekrem, ikke vaniljesaus- 1/2 mengde melk.

    (og husk å velge den hvor du skal tilsette melk selv!) Bruk alpro usøtet mandelmelk.

  • Bak ut boller.

  • Legg på brett med bakepapir og trykk de litt flate.

  • Etterhev i 30 min.

  • Stikk en fordypning i midten med tre fingre. Fyll i 1ss vaniljekrem i hver.

  • Pensle med sammenvispet egg.

  • Etter steking-la de avkjøles, smør på melis rundt vaniljekremen-dypp i kokosmasse.

 

Eller vanlige boller: ca. 30

  • Bak ut boller.

  • Eventuelt fyll de med rosiner, sjokolade..

  • Sett på stekebrett med bakepapir.

  • Etterhev i 30 min.

  • Pensle med sammenvispet egg.


  1. Stekes midt i ovnen på 250 grader, over og undervarme i 8-10 min.

  2. Eller 225 grader, varmluft 5-7 min.

  3. Avkjøl på rist.


Definitivt best samme dag. Men kan fryses og tines inni sølvfolie i stekeovn.