Søt gjærbakst -kanelsnurrer, skoleboller, lussekatter og boller.
Kjempegod gjærbakst og himmelen i form av kanelsnurrer for de som kun har smakt ferdigkjøpt siden de begynte å spise glutenfritt.
Og det er ikke så vanskelig å lage glutenfri gjærbakst som mange skal ha det til, bare følg oppskriften nøye de første gangene.
Prøv da vel.
40 g gjær
75 g Berit Nordstrand rapskokos e.l
5 dl usøtet mandelmelk (annet usøtet melkefritt alternativ)
2 ss fiberhusk
1 dl sukker
1 ts kardemomme
1/4 ts salt
1 egg
1,1-1,2 l schär breadmiks B
(jeg har og en skje surdeigspulver fra Det glutenfrie verksted i)
Til lussekatter tilsetter jeg bare 2 ts gurkemeie og baker ut som boller.
Smuldre gjæren i bollen
Smelt smøret, tilsett melken og varm blandingen til 37 grader.
Hell deigvesken over gjæren og rør til den er oppløst.
Tilsett fiberhusk og la det svelle i 10 min.
Pisk lett sammen. Og pisk inn egget.
Bland sukker, kardemomme, salt og mesteparten av melet.
Spar endel av melet til utbaking.
Ha melblandingen i melkeblandingen.
Elt deigen godt i maskin med eltekrok 10-15 min på lav hastighet til den blir klissete.
La deigen heve tildekket i ca. 30 min.
Kna deigen lett.
Bruk melet om den er klissete- helst ikke mer enn det du har satt av.
Kanelsnurrer: ca.16 store.
Fyll: 100 g mykt melkefritt smør. 1 dl sukker, 2 ss kanel.
Jeg steker de i muffinsformer så ikke alt fyllet renner ut.
Kjevle ut deigen til en rektangulær leiv, omtrent 1cm tykk.
Smør på fyllet og rull sammen fra langsiden som en rullekake.
Skjær ca. 3 cm brede biter.
Legges rett på brett med bakepapir eller i muffinsformer.
Etterhev i 30 min.
Pensle med sammenvispet egg.
Obs- samme oppskrift på kanelstenger. Bare del opp i boller, kjevle de avlange og flate, stikk fingrene i for å lage groper, og ha rikelig med fyll på hver.
Skoleboller: ca.12
Fyll: 2 poser freia vaniljesaus uten koking.
Husk å lage vaniljekrem, ikke vaniljesaus- 1/2 mengde melk, og husk å velge den hvor du skal tilsette melk selv! Bruk usøtet mandelmelk.
Bak ut boller.
Legg på brett med bakepapir og trykk de litt flate.
Etterhev i 30 min.
Stikk en fordypning i midten med tre fingre. Fyll i 1ss vaniljekrem i hver.
Pensle med sammenvispet egg.
Etter steking-la de avkjøles, smør på melis rundt vaniljekremen-dypp i kokosmasse.
Eller vanlige boller: ca. 30
Bak ut boller.
Eventuelt fyll de med rosiner, sjokolade..
Sett på stekebrett med bakepapir.
Etterhev i 30 min.
Pensle med sammenvispet egg.
Obs- om du ikke skal ha noe veldig søtt i bollene- bruk 1.2 dl sukker.
Stekes midt i ovnen på 250 grader, over og undervarme i 8-10 min.
Eller 225 grader, varmluft 8 min.
Avkjøl på rist.
Definitivt best samme dag. Men kan fryses og tines inni sølvfolie i stekeovn.