Gjærbakst -rundstykker, pizza, horn, calzone og burgerbrød.
En god og anvennelig gjærdeig til både pizza, horn, rundstykker, calzone og burgerbrød.
25 g gjær
2 1/2 dl alpro usøtet mandelmelk
1/2 dl rapsolje
1 ss fiberhusk
1 ts salt
1 egg
7 dl schär B-miks
Nb. Du kan bytte ut inntil 2 dl med grove meltyper uten at det ødelegger heving av deigen. Bruk quinoamel, bokhvete, durra eller havre.
Smuldre gjæren i bollen.
Varm melk og olje til 37 grader.
Hell væsken over gjæren og rør til den er oppløst.
Bland inn fiberhusk.
La det svelle i 10min.
Pisk det lett sammen.
Tilsett egget og salt med mesteparten av melet.
Elt 10-15 minutter på lav hastighet i kjøkkenmaskin til den blir klissete.
Hev deigen i 30 min.
Kna deigen godt med resten av melet.
Del deigen i 10-12 biter, lag boller og la de heve på brettet oppå ovnen i 30 min.
Pensle med egg.
Stekes midt i ovnen på 200 grader varmluft i ca. 10 min. (15 for pizza)
Til rundstykker, horn og calzone følger jeg oppskriften, og har evnt. i fyll før siste heving.
Til burgerbrød lager jeg 5 store runde boller jeg klemmer flate og strør med sesamfrø.
Pizza knar jeg ut og lar deigen etterheve litt + at jeg bruker pizzafunksjon på ovnen (undervarme og varmluft).
All glutenfri gjærbakst er best fersk, men om du ikke spiser opp alle, frys de ned, ta de opp etterhvert og tin i stekeovnen inni aluminiumsfolie på 150 grader varmluft. Da blir de best.