Gjærbakst

En god og anvennelig gjærdeig til både pizza, horn, rundstykker, calzone og burgerbrød.


  • 25 g gjær

  • 2 1/2 dl alpro usøtet mandelmelk

  • 1/2 dl rapsolje

  • 1 ss fiberhusk

  • 1 ts salt

  • 1 egg

  • 7 dl schär B-miks

  • (Du kan ha inntil 2dl med grove meltyper uten at det ødelegger deigen.)


  1. Smuldre gjæren i bollen.

  2. Varm melk og olje til 37 grader.

  3. Hell væsken over gjæren og rør til den er oppløst.

  4. Bland inn fiberhusk.

  5. La det svelle i 10min.

  6. Pisk det lett sammen.

  7. Tilsett egget og salt med mesteparten av melet.

  8. Elt 10-15 minutter på lav hastighet i kjøkkenmaskin til den blir klissete.

  9. Hev deigen i 30 min.

  10. Kna deigen godt med resten av melet.

  11. Del deigen i 10-12 biter, lag boller og la de heve på brettet oppå ovnen i 30 min.

  12. Pensle med egg.

  13. Stekes midt i ovnen på 200 grader varmluft i ca. 10 min.

 

Til rundstykker, horn og calzone følger jeg oppskriften, og har evnt. i fyll før siste heving.

Til burgerbrød lager jeg 5 store runde boller jeg klemmer flate og strør med sesamfrø. 

Pizza knar jeg ut og lar deigen etterheve litt + at jeg bruker pizzafunksjon på ovnen (undervarme og varmluft).


All glutenfri gjærbakst er best fersk, men om du ikke spiser opp alle, frys de ned, ta de opp etterhvert og tin i stekeovnen inni aluminiumsfolie på 150 grader varmluft. Da blir de best.