Aiolioppskrift og bacon/kyllingsalat ala Jordbærpikene.

Jeg var mye på Jordbærpikene når jeg jevnlig besøkte Trondheim en periode. Og jeg ble veldig glad da kjeden spredte seg til østlandet. En favoritt som jeg nesten alltid bestiller er kylling- og baconsalat med chiliaioli. Siden de lager maten selv er de flinke på å ta allergihensyn og maten blir litt variert fra gang til gang. Her er min variant.


Aioli:

  • 2 eggeplommer- romtemperert (skiller de og setter de på benken minst en time før)
  • 1 ts dijon sennep
  • 1 1/2 dl kaldpresset rapsolje
  • 1/2 dl olivenolje med hvitløk
  • En dæsj sitron
  • Salt
  • Pepper
  • (Chili)

  1. Bruk håndmikser eller stavmikser med ballongvisp.
  2. Pisk egg og sennep lett sammen. 
  3. Pisk sammenhengende mens du heller olje i en tynn stråle.
  4. Om den er tykk og fin- supert. Hvis ikke har den skilt seg- og eggeplommene var nok for kalde.
  5. Pisk inn sitron.
  6. Smak til med salt og pepper eller chilipulver. 

Kylling- og baconsalat

  1. Del to kyllingfileter i biter, stek i olje og krydre med salt og pepper.
  2. Del en 1 pakke tynn bacon i småbiter og stek med kyllingen.
  3. Ha en håndfull pinjekjerner i pannen og fres lett.
  4. Avkjøl litt.
  5. Skyll crispi og ruccola salat og la tørke eller spinn i salatslynge.
  6. Del opp cherrytomater. (Jeg freser ofte tomatene i panna så de blir litt varme)
  7. Ha salat og tomater på to asjetter, ha et lag med aioli og ha kjøttblandingen over.
  8. Bland godt og spis.

Er godt med hjemmelagde krutonger og. På Jordbærpikene har de også rødløk på.

Kos deg