Kokosbollekake
Dette er en definitiv barndomsfavoritt. Og er du en skikkelig søtmoms er dette kaka for deg.
Jeg har gått over til å like kokosboller bedre - særlig de hjemmelagde med kjeks i bunnen og ulike smaker på den italienske marengsen inni - som de danske flødebollene. Men jeg må lage denne innimellom og.
4 eggehviter
4 dl finkornet sukker (Jeg kjøper det på meny. Mye finere konsistens enn vanlig og laget av sukkerrør istedenfor sukkerbete som så mye annet sukker er laget av.)
1 ts vaniljesukker (Også her foreslår jeg en litt dyrere variant. Kjøp vaniljesukker som faktisk har ekte vanilje i seg. Som Jacobs.)
6 plater gelatin (evnt. gelatinpulver)
1 dl kokende vann
200 g melkefri mørk sjokolade (Jeg bruker Odense 55% sjokoladeknapper som jeg hamstrer i Sverige.)
1 valnøttstort stykke kokosfett
Kokosmasse
Legg gelatin i bløt i kaldt vann.
Visp eggehvitene stive og bland i sukker og vaniljesukker litt av gangen.
Klem vannet av gelatinen og smelt i det kokende vannet.
Bland gelatinen inn med eggehvitmassen og pisk godt i 5 min med kjøkkenmaskin.
Kle en stor bolle med gladpack og hell massen i bollen. Dekk den til med tett plast og sett den kjølig.
Ha kokosmasse på et fat og velt forsiktig kaken over på fatet. Ta av plasten.
Smelt mesteparten av sjokoladen med kokosfettet og rør inn resten så den får en "flytende men fast nok til å holde seg på kaken" konsistens.
Smør sjokoladen forsiktig over kaken til den er dekket og strø kokosmasse over om ønskelig.
Sett kaken kjølig til glasuren er stiv.
Kos deg.