Risarkvårruller
Her er oppskriften på mine vårruller som er snille mot magen og veldig gode.
De metter godt og det er likegreit å lage en diger porsjon. Jeg har de ofte med som niste på heldagsaktiviteter eller lengre turer.
400 g karbonadedeig eller kjøttdeig
3 stk. paprika vanlig rød, eller 2 store søte paprika.
3 stk. gulrot
2 hjertesalat/1 romano
Det grønne på en bunt vårløk
1 cm fersk ingefær (eller 1 ss ingefærpulver)
1 liten chili (eller 1 ts chilipulver)
Hvitløksolje
1 håndfull ramsløk
1 lime
salt, pepper, cayenne, garam masala
1/2 pk glassnudler, de tynneste
Runde risark (fra Asiabutikken eller store kjedebutikker)
Finn frem en dyp stekepanne med tykk bunn.
Stek kjøttet i en god del hvitløksolje og bland inn krydder, chili, løk og raspet ingefær. Del limen og klem ut all saften over kjøttet.
Rasp gulrøttene eller del de i tynne skiver, del paprikaene og salaten smått.
Ha gulrøttene oppi rett etter kjøttet har begynt å brunes, og paprika og salat rett før nudlene.
Kok opp vann i vannkoker og hell det over glassnudlene, sjekk pakka hvor lenge de skal ligge i -hell av vannet og del de opp i mindre biter.
Bland de inn med resten.
Ta panna av varmen.
Finn frem en fjøl, tørkepapir, en dyp stor asjett eller fat som tåler varme, en kanne nykokt vann, risarkene og noe å legge maten på.
Fyll asjetten/fatet med kokende vann.
Legg et riskark oppi, la det ligge 2 sek.
Ta det forsiktig opp i kanten uten å brenne deg (hjelp gjerne til med en gaffel), la det renne av seg.
Legg det utover fjøla.
Ha fyll i en stripe på midten.
Legg siden mot deg over.
Legg begge sidene over-en av gangen så stramt du kan.
Nå begynner risarket å bli klissete, legg enden på den første siden du gjorde innunder fyllet og dra rullen fra deg så den ruller seg inn i den siste delen..
Tørk av fjøla mellom hver rull.
Skjønte du det ikke-finnes det bruksanvisning på youtube.
Smør med olje på begge sider, legg på bakeark og stek i ovnen, 15-20 min 200 grader, så 3-4 min grill. Eller spis rå.
Tips
Er de ikke klissete på slutten må du bytte vann-det skal være VARMT.
Jeg spiser vårrullene "rå". Veldig godt, og veldig sunt. Du kan selvfølgelig steke eller fritere de.
De er supre å steke i airfryer.
Den sunneste måten er å smøre de med olje og legge de i stekeovnen.
Jeg dypper de i sweet chilisaus.
For at de ikke skal dette fra hverandre etter første bit- så må de være rulla stramt.
De kan også fryses, men er de ikke stekt må de ligge fra hverandre - de blir klissete. Er de frosset rå må de stekes før de kan spises ellers bare smuldrer rispapiret.
De er også nydelige kalde. Jeg pakker de inn enkeltvis i plast om jeg skal ha de med som niste.