Vårruller

Her er oppskriften på mine vårruller som er snille mot magen og veldig gode. De metter godt og det er likegreit å lage en diger porsjon. Jeg har de ofte med som niste på heldagsaktiviteter eller lengre turer.


  • 600 g karbonadedeig
  • 2 stk. paprika
  • 4 stk. gulrot
  • 1/2 kinakål eller 1 isbergsalat/2 hjertesalat/1 romano
  • Gjerne 1 squash
  • 1 cm fersk ingefær (eller 1 ss ingefærpulver)
  • 1 liten chili (eller 1 ts chilipulver)
  • Hvitløksolje

 

  • 1 flat ts rød curry paste
  • eller
  • en dæsj cayennepepper
  • en dæsj havsalt
  • en dæsj koriander
  • en dæsj gurkemeie
  • en dæsj kummin
  • en dæsj sort pepper
  • en stor dæsj paprikapulver

 

  • 1 lime
  • 1/2 pk glassnudler, de tynneste
  • Runde risark (fra Asiabutikken eller store kjedebutikker)

 

  1. Finn frem en dyp stekepanne med tykk bunn.
  2. Stek kjøttet i hvitløksolje og bland inn curry paste eller krydderblanding -pass på at det blir godt fordelt. 
  3. Obs: Ikke ta på currypasten, og om du gjør det-vask henda godt.
  4. Rasp ingefær oppi panna.
  5. Del opp chili i småbiter (med hansker og ta ut frøa) og ha i.
  6. Ha på havsalt og cayennepepper om du har brukt curry.
  7. Ta kjøttet ut av panna og begynn på grønnsakene.
  8. Rasp gulrøttene eller del de i tynne skiver, del paprikaene og kinakålen/salaten i små firkanter.
  9. Om du vil ha grønnsakene sprø-fres de litt i hvitløksolje og krydder (paprika, salt og pepper) og sett panna til side, om du vil ha en "masse" -la det småputre litt.
  10. Ha kjøttet tilbake i panna. (som nå er av kokeplata)
  11. Del limen og klem ut all saften over kjøtt- og grønnsaksblandingen.
  12. Kok opp vann i vannkoker og hell det over glassnudlene, sjekk pakka hvor lenge de skal ligge i -hell av vannet og del de opp i mindre biter.
  13. Bland de inn med resten.
  14. Finn frem en fjøl, tørkepapir, en dyp stor asjett eller fat som tåler varme, en kanne nykokt vann, risarkene og noe å legge maten på.
  15. Fyll asjetten/fatet med kokende vann.
  16. Legg et riskark oppi, la det ligge 10 sek.
  17. Ta det forsiktig opp i kanten uten å brenne deg (hjelp gjerne til med en gaffel), la det renne av seg.
  18. Legg det utover fjøla.
  19. Ha fyll i en stripe på midten.
  20. Legg siden mot deg over.
  21. Legg begge sidene over-en av gangen så stramt du kan.
  22. Nå begynner risarket å bli klissete, legg enden på den første siden du gjorde innunder fyllet og dra rullen fra deg så den ruller seg inn i den siste delen..
  23. Tørk av fjøla mellom hver rull.
  24. Skjønte du det ikke-finnes det bruksanvisning på youtube.

Tips

  • Er de ikke klissete på slutten må du bytte vann-det skal være VARMT.
  • Er arkene hvite og ikke gjennomsiktige når du tar de opp, har du for kaldt vann.
  • Jeg spiser vårrullene "rå". Veldig godt, og veldig sunt. Du kan selvfølgelig steke eller fritere de.
  • Den sunneste måten er å smøre de med olje og legge de i stekeovnen. 
  • Jeg dypper de i sweet chilisaus. 
  • For at de ikke skal dette fra hverandre etter første bit- så må de være rulla stramt.
  • De kan også fryses, men er de ikke stekt må de ligge fra hverandre - de blir klissete. Er de frosset rå må de stekes før de kan spises ellers bare smuldrer rispapiret.
  • De er også nydelige kalde. Jeg pakker de inn enkeltvis i plast om jeg skal ha de med som niste.